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La recette du mois

Le lundi 20 juillet 2015

Soupe de carottes à l'orange au gingembre et cumin

Ingrédients

(4 personnes)

 

* 1 kg de carottes

* 1 l de bouillon de volaille

* 1 orange non traitée bio

* 15 cl de crème liquide

* 10 cl d'huile d'olive extra vierge

* 1 demi cuillère à café de cumin

* 1 branche de romarin

* 1 cuillère à café de gingembre râpé

* 1 brin de coriandre fraîche

* Sel, poivre

 

Préparation

 

Eplucher les carottes et les couper grossièrement rondelles. Extraire le zeste de l'orange et le hacher très finement. Presser l'orange pour en extraire le jus. Effeuiller le romarin et le hacher très finement.

Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes et le romarin hachéLaisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange, le gingembre râpé et le cumin. Saler, poivrer et laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen. Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l'huile d'olive et la crème. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance.

Servir la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.

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