La recette du mois : Lentilles à l’orange

Le vendredi 27 février 2015

Lentilles à l’orange

300 g de lentilles vertes

4 carottes

1 oignon frais avec la tige

3 oranges bio

1/2 c. À café de cumin, 1/2 c. À café de curcuma

1/2 bouquet de coriandre

Quelques germes de poireaux

Poivre du moulin

Huile d' olive et vinaigre

Rincez les lentilles sous l'eau froide, mettez-les dans une casserole, couvrez-les largement d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir à couvert 20 mn.

Ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en morceaux, salez et poursuivez la cuisson 20 mn. En principe, l'eau doit s'être évaporée sinon égouttez bien les lentilles et les légumes avant de les mettre dans un saladier.

Poivrez, poudrez de cumin et de curcuma, arrosez d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre, vérifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez les germes de poireaux, le jus de 2 oranges et l'autre coupée en très fines rondelles. Mélangez délicatement, parsemez de coriandre lavée, séchée et ciselée et servez tiède.

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